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宜昌回收茅台酒概述桃红葡萄酒是否能够陈年?

宜昌回收茅台酒概述桃红葡萄酒是否能够陈年?

 一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年


一般来说,大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上,桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度,酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液**的色泽,葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短,因此,桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外,桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic-Fermentation),因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。


大部分的普罗旺斯(Provence)桃红、甜型的安茹桃红(Rose d’Anjou)、加州(California)白仙粉黛(White Zinfandel)以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年,它们虽然都有着较高的酸度,但并没有支持其陈年的单宁和复杂度,因而都只适合在年轻时饮用。


二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒


虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年,但也有那么一些**的桃红葡萄酒,它们产自特定产区,使用特定葡萄品种,采用酒庄*为**的葡萄果实,并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿,因而具有一定的陈年潜力。


1.安茹卡本内桃红(Cabernet d'Anjou)


法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)安茹(Anjou)产区出产的桃红葡萄酒十分出名,其中以安茹卡本内桃红*受大众青睐。此酒一般使用品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成,大多呈半干型,果香突出,散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香,余味中甚至还有少量白胡椒的气息(即品丽珠的标志性风味)。此外,这种葡萄酒酸度均衡,单宁架构突出,因此具有一定的陈年潜力,陈年后,覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。


2.邦多勒(Bandol)桃红葡萄酒


邦多勒是普罗旺斯***的子产区,慕合怀特(Mourvedre)是这儿*主要的葡萄品种,当地出产的葡萄酒中,慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着,一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中,慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色,酒体较一般桃红更为厚重,花香(如紫罗兰和玫瑰)浓郁,伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索(Cinsault)和歌海娜(Grenache)一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。**的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。


3.塔维勒(Tavel)桃红葡萄酒


塔维勒是罗讷河谷(Rhone Valley)一个专门出产桃红葡萄酒的产区,这里出产的红葡萄酒被人们誉为“桃红酒**”,是法国南部桃红葡萄酒的代表。这里的桃红葡萄酒的主要酿酒葡萄为歌海娜,辅以少量神索、慕合怀特和西拉(Syrah)等品种,出产的酒款充满迷人的花香和果香,经过陈年后,酒中还会发展出烤杏仁和香料的风味。除了品种优势外,这里的酿酒师在酿制桃红葡萄酒时还会适度延长浸皮时间,使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红更深的颜色和更多的单宁,以帮助其更好地陈年。

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